Il Frantoio

Situato tra le dolci colline di Castagneto Carducci, in prossimità dell'omonimo borgo e del suggestivo Castello di Bolgheri, (un paesaggio toscano 'da cartolina' incorniciato dal mare reso famoso dal poeta Giosuè Carducci,) L’Antico Frantoio di Segalari nasce nel 1937. La Proprietà è sempre stata della Famiglia Serni, che trascinata dalla tradizione toscana, lo conduce con passione e competenza, a partire da Attilio, per proseguire poi con il figlio Fabrizio e il nipote Marco. La nostra azienda conta circa 5000 olivi per lo più secolari sparsi negli oltre 25 ettari di terreno, fertile esposto al mare con un clima estremamente mite.
Pur mantenendo le nostre antiche tradizioni stiamo al passo con la tecnologia, grazie al nostro impianto di produzione, ecologicamente avanzato ed uno dei più moderni in italia al quale produciamo un Olio Extravergine d’oliva di altissima qualità.


Il Nostro Olio

Il nostro prodotto finale è un blend, principalmente composto da 4 qualità di olive:
-Moraiolo
-Frantoio
-Leccino
-Leccio del corno
Queste cultivar il cui mix con l'aiuto di un Terroir eccezionale, regala un olio extra vergine di oliva dallo standard qualitativo elevatissimo, un sapore intenso ma delicato allo stesso tempo, il cui uso è indicato a tutti i tipi di cibi.

Il Nostro Impianto

Il nostro impianto è un punto di riferimento in tutta la Toscana, tutti i nostri macchinari sono marcati Pieralisi un’azienda leader nel settore, che fornisce impianti in tutto il mondo. Per entrare più nella parte tecnica abbiamo un impianto di estrazione di olio a freddo, la cui portata è di circa 3000 kg/h di olive, tutto rinnovato nel 2018, composto da un sistema di lavaggio delle olive, due frangitori a 2600 giri/min, per quanto riguarda la gramolatura abbiamo la possibilità di scegliere tra due diversi procedimenti, il primo è una gramolatura classica all’interno di vasche da 600lt dove la pasta d’oliva sta per circa 45 minuti, questo passaggio è fondamentale poichè le particelle di olio devono unirsi il più possibile tra loro per garantire una estrazione ottimale, mentre il secondo è


garantito dall’ultimo ritrovato tecnologico del gruppo pieralisi ovvero il PROTOREATTORE che rivoluziona il metodo tradizionale di gramolatura, il processo interno al Protoreattore infatti è molto rapido circa 70 secondi, non richiede l’aggiunta di acqua e questo, unito al limitato contatto con l’ossigeno, preserva le preziose qualità organolettiche dell’olio e la sua stabilità sensoriale nel tempo, infatti con questo procedimento le analisi di laboratorio confermano il 40% di polifenoli in più e il 30% di perossidi in meno. La parte centrale della lavorazione ovvero la centrifuga, è il decanter LEOPARD DMF, questo, è l’unico estrattore centrifugo a due fasi che produce una sansa disidratata e che recupera la polpa della sansa e l’umidita dell’oliva chiamato "pâté",

ideale per l’uso agronomico, l’alimentazione zootecnica e l’utilizzo nei biodigestori per la produzione di bioelettricità. E’ l’unico, inoltre, in grado di coniugare la moderna tecnologia di estrazione senza aggiunta di acqua, questo permette una qualità del prodotto finale migliore. L’ultimo passaggio è un separatore Valente, che andrà a togliere le ultime parti di acqua rimaste nell’olio, a questo punto il nostro olio è pronto per essere consumato.

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Agriturismo

La nostra impresa dispone anche di un agriturismo, dove potrete gustare pesche, susine, albicocche e verdure prodotte dalla nostra azienda agricola. Inoltre è possibile soggiornare durante le vostre vacanze in un luogo di assoluto relax e spensieratezza il tutto immersi nella campagna Toscana.

La nostra posizione strategica permette di raggiungere in pochi minuti il mare, il borgo di Castagneto Carducci e il famoso viale dei cipressi di Bolgheri. Distando solamente 40 min di auto da Volterra, 50 min da Pisa, 1h da San Gimignano, 1.30h da Firenze, sarà molto semplice visitare l’interno della Toscana e le sue meravigliose perle.

Appartamento al Frantoio


Un antico casolare esattamente sopra al nostro Frantoio con ampia terrazza da cui potrete ammirare una vista su un panorama mozzafiato.
Possibilità di prenotare l’intera casa con 9 posti letto o semplicemente una camera privata tra le tre disponibili.

Villetta le Lame


Villetta completamente indipendente immersa nella nostra oliveta in pianura, ampio giardino, recintato adatto anche a famiglie con cani, porticato, moderna cucina, 2 camere matrimoniali ,2 bagni, 6 posti letto.

Villetta I Daini


Villetta indipendente in campagna, ampio giardino recintato, adatto anche a famiglie con cani, porticato, cucina, 1 camera matrimoniale e una camera con due letti singoli, 1 bagno, 4 posti letto

Aperitivi


Al frantoio ci sarà anche la possibilità di gustare i prodotti della nostra azienda agricola e le migliori specialità del territorio. Potrete rilassarvi sulla nostra terrazza a pranzo o facendo aperitivo al tramonto con un calice di Vino di Bolgheri accompagnato da taglieri di salumi e formaggi toscani, bruschette, insalate, frutta e molto altro.

Visita e Degustazione


Si organizzano visite guidate in oliveta e Frantoio, dove vi spiegheremo passo passo le varie qualità di piante, come si coltiva al meglio l’olivo per un prodotto di qualità. La visita si sposterà all’interno del frantoio dove si potrà capire tutto il processo di trasformazione dall’oliva all’olio. Al termine della visita ci sarà una degustazione del nostro olio.


 

Indirizzo

Localitá Lamentano, 136 Castagneto Carducci (LI)

Email

info@olioserni.com

Telefono

+39 389 92 38 683 (Marco)

WhatsApp

+39 366 494 8030